Biscotti con Mandorla

Elena & Rosa Commisso

Italy

 
Rencontrer Elena Commisso et sa fille Rosa fut un pur plaisir! Elena a appris comment cuisiner des biscotti grâce à sa grande sœur, en Italie. A chaque fois qu’Elena retourne dans son pays d’origine, elle rappore des recettes afin de les partager avec ses amies, qui font de même avec leurs familles basées à Toronto. Ainsi, une sorte de réseau informel d’échange de recettes de biscuits s’est formé avec le temps, permettant aux gens de partager leurs recettes de partout dans le monde.  Durant la session de cuisine de biscotti, Rosa a appris davantage sur l’enfance de sa maman. Lorsque Interrogé sur la transmission de la culturelle italienne, Elena exprime le bonheur de voir sa fille cuisiner des recettes qu’elle-même a appris de sa mère, contribuant ainsi à la passation de la tradition de génération en génération.  _____  Joining Elena and Rosa Commisso to make almond biscotti was a true pleasure. Elena learned how to make these biscotti from her older sister in Italy. Each time she goes home, she brings back recipes and sample cookies to try out with her good friend. Her friend does the same with her family in Toronto, creating a sort of cookie network, sharing recipes from families around the world.  Rosa learned more about her mother's childhood. When asked about sharing Italian culture with Rosa, Elena explained how delighted she is to see her daughter cooking things she used to make with her own mother, carrying on tradition and family recipes.   

Rencontrer Elena Commisso et sa fille Rosa fut un pur plaisir! Elena a appris comment cuisiner des biscotti grâce à sa grande sœur, en Italie. A chaque fois qu’Elena retourne dans son pays d’origine, elle rappore des recettes afin de les partager avec ses amies, qui font de même avec leurs familles basées à Toronto. Ainsi, une sorte de réseau informel d’échange de recettes de biscuits s’est formé avec le temps, permettant aux gens de partager leurs recettes de partout dans le monde.

Durant la session de cuisine de biscotti, Rosa a appris davantage sur l’enfance de sa maman. Lorsque Interrogé sur la transmission de la culturelle italienne, Elena exprime le bonheur de voir sa fille cuisiner des recettes qu’elle-même a appris de sa mère, contribuant ainsi à la passation de la tradition de génération en génération.

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Joining Elena and Rosa Commisso to make almond biscotti was a true pleasure. Elena learned how to make these biscotti from her older sister in Italy. Each time she goes home, she brings back recipes and sample cookies to try out with her good friend. Her friend does the same with her family in Toronto, creating a sort of cookie network, sharing recipes from families around the world.

Rosa learned more about her mother's childhood. When asked about sharing Italian culture with Rosa, Elena explained how delighted she is to see her daughter cooking things she used to make with her own mother, carrying on tradition and family recipes.

 

 


Biscotti con Mandorla

 

4 œufs

Zeste d’une orange

2 cuillères à thé de vanille

2 cuillères à thé d’ammoniac (peut être remplacé par du bicarbonate de soude)

2 cuillères à table d’huile

4 onces de sucre

16 onces de miel

1 livre d’amandes grillées

5 tasses de farine (+/-)

Mélanger les ingrédients un par un avec un mélangeur, jusqu’à consistance lisse. Façonner huit pains puis les badigeonner avec un œuf battu. Cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Laisser refroidir puis couper en tranches fines ou larges, selon votre préférence

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Biscotti con mandorla

 

4 eggs

Rind of 1 orange

2 tsp vanilla

2 tsp ammoniac

2 table spoons oil

4 ounces sugar

16 ounces honey

1 pound of roasted almonds

5 cups of flour (+/-)

 

Mix ingredients with a blender one by one until well mixed. Make 8 loaves and coat them with a beaten egg. Cook until browned. Let cool and then slice into the thickness of your liking.

 

 

 

Photo credit: Salima Punjani

 

Photo Credit: Rosa Commisso